Pastel de crema de caramelo con remolinos de dulce de leche

¿Sabías que puedes hacer un postre tan cremoso y delicioso como los de pastelería sin salir de tu cocina?

Imagina un pastel suave, con capas de bizcocho húmedo, una crema de caramelo sedosa y remolinos de dulce de leche que se mezclan en cada bocado. Suena complicado, ¿verdad? Pero te aseguro que no lo es. En este artículo te voy a guiar paso a paso para preparar un Pastel de crema de caramelo con remolinos de dulce de leche, perfecto para cualquier ocasión.

Este postre no solo deleitará a grandes y chicos, sino que también impresionará a tus invitados por su sabor y presentación. ¡Vamos a comenzar!

Resumen de la receta

• Nombre: Pastel de crema de caramelo con remolinos de dulce de leche
• Tiempo total: Aproximadamente 2 horas (incluye horneado y refrigeración)
• Nivel de dificultad: Medio-bajo
• Lo especial de esta receta: Combinación de sabores intensos y texturas contrastantes, ideal para amantes de lo dulce
• Versión rápida: Usa base de bizcocho comprada si quieres ahorrar tiempo

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 220 g de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal
• 170 g de azúcar
• 3 huevos
• 100 ml de aceite vegetal
• 120 ml de leche
• 1 cucharadita de vainilla

Nota: Si prefieres, puedes usar una mezcla lista para pastel blanco o amarillo (como la sugerida en ). Es más rápido y da buenos resultados.

Para la crema de caramelo:

• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 250 ml de leche
• 20 g de maicena
• 1 cucharadita de vainilla
• 100 ml de crema para batir (opcional, para dar más textura)

Para los remolinos de dulce de leche:

• 200 g de dulce de leche (puedes comprarlo ya hecho o prepararlo tú mismo)
• 2 cucharadas de crema de leche para suavizarlo

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Prepara el bizcocho

1. Precalienta tu horno a 180°C.
2. En un tazón, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
3. En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
4. Agrega el aceite, la leche y la vainilla.
5. Incorpora poco a poco los ingredientes secos, mezclando suavemente.
6. Vierte la masa en un molde engrasado y hornea durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Consejo: Si usas moldes redondos, puedes dividir la masa para hacer varias capas.

Paso 2: Haz la crema de caramelo

1. En una olla pequeña, mezcla las yemas, el azúcar y la maicena hasta que esté bien integrado.
2. Agrega la leche poco a poco mientras sigues mezclando.
3. Lleva al fuego medio-bajo y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.
4. Retira del fuego y agrega la vainilla. Deja enfriar antes de usar.

Tip: Si deseas una crema aún más cremosa, añade la crema para batir cuando ya esté fría .

Paso 3: Combina los sabores

1. Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo horizontalmente si hiciste una sola capa.
2. Unta una capa de crema de caramelo entre medias.
3. Con una cuchara, vierte hilos de dulce de leche sobre la superficie del pastel.
4. Usa un palillo o un cuchillo pequeño para hacer remolinos como los de un torbellino.

Presentación extra: Decora con nueces picadas o una pizca de sal marina para un contraste interesante.

Montaje final

1. Coloca la primera capa de bizcocho en una fuente.
2. Cubre con toda la crema de caramelo, extendiendo uniformemente.
3. Sobre ella, coloca la segunda capa de bizcocho.
4. Finaliza con el dulce de leche dibujando remolinos suaves, tal como se menciona en .

Consejo profesional: Refrigera el pastel al menos una hora antes de servir. Esto ayuda a que los sabores se integren mejor y sea más fácil de cortar.

Almacenamiento y preparación anticipada

• Duración en nevera: Hasta 3 días envuelto en papel film o dentro de un recipiente hermético.
• Congelación: Puedes congelar el pastel entero (sin decorar) por hasta 1 mes. Déjalo descongelar en la nevera la noche anterior.
• Recalentado: Si deseas servirlo tibio, mételo al microondas por 20 segundos.

Variantes creativas

• Sin lactosa: Usa leche de almendra, crema vegetal y dulce de leche sin lácteos.
• Bizcocho de chocolate: Añade 30 g de cacao en polvo sin azúcar a los ingredientes secos.
• Relleno de frutas: Introduce capas finas de mermelada de frambuesa o mango entre el bizcocho y la crema.
• Version mini: Haz porciones individuales en moldecitos pequeños.

Conclusión

Preparar un Pastel de crema de caramelo con remolinos de dulce de leche puede parecer un reto, pero con estos pasos claros y sencillos, cualquiera puede lograrlo. Este postre no solo es delicioso, sino versátil, rápido de hacer y perfecto para compartir.

Así que no lo pienses más, anímate a probarlo. Seguro que sorprenderás a todos con tu habilidad en la cocina. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar dulce de leche casero?
Sí, definitivamente. Solo asegúrate de que tenga una consistencia cremosa y no muy espesa. Puedes agregarle una cucharada de crema de leche para suavizarla .

¿Es posible hacer este pastel sin huevo?
Sí. Puedes sustituir cada huevo por ¼ taza de puré de manzana o 1 cucharada de semillas de lino molidas con agua.

¿Qué beneficios tiene esta receta?
La combinación de ingredientes ofrece carbohidratos energéticos, calcio de la leche y proteínas del huevo. Además, es ideal para celebraciones y momentos dulces en familia.

¿Se puede preparar con anticipación?
Claro que sí. Puedes hacer el bizcocho y la crema de caramelo el día anterior. Guárdalos separados y monta el pastel unas horas antes de servir.

¿Cómo evitar que el dulce de leche se derrame al hacer los remolinos?
Deja enfriar completamente el pastel antes de decorarlo. También puedes usar dulce de leche espeso o guardado en la nevera previamente .

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